第123章 盘饺子馅(第2/2 页)

子吃。

买好肉，就是买配菜，大葱一斤多点，干香菇住处有；生姜得买一些，住处不多；其他的调料，也只差煮料水的花椒。看到花椒的价格后，毫不客气的买了半斤，以至于刘海都在想要不要在空间里种一棵花椒树。刘海也没听清，老板说四川什么地方的花椒，居然要五六十一斤，太贵了，还好自己不是重庆四川人，平常做饭也很少用得到。

买好配菜，剩下的就是饺子皮。对于饺子皮，用刘海母亲的话说，买的饺子皮就是给懒人用的，机器压出来的饺子皮没有面味，自己和面擀出来的饺子皮不仅面香味足，而且容易包馅。可惜刘海和擀面条一样，理论知识大于实践，理论来源于母亲的每年说教，什么软面饺子硬面馍（面条），煮用凉水蒸用温...，实践则是四十多年来一次都没和过面。

刘海要想吃到饺子，馅可以自己盘，但饺子皮就不得不买了。市场也有卖，刘海在卖湿面条的地方看到过。饺子皮是论斤卖的，一斤有五六十个皮，刘海考虑到自己能吃四十来个，旺财最少也得二十个，所以刘海买了三斤饺子皮，多余的可以留到以后采摘完，肚子饿了煮着吃。

刘海待在市场门口想了一会儿，是否还要买什么东西，于是刘海又返回市场的杂货店，买了几个不锈钢盆。住处的盆肯定不够用，自己要盘两种馅就要用到两个盆，还要装泡料水、装剁碎的配菜，都需要盆。

买好盆，又想了一会儿，确定了不再缺少东西后，刘海才牵着旺财返回住处。

返回住处的刘海没有歇，直接抓了一把干香菇泡上温水；然后打开火，煮上半锅花椒八角姜葱料水；接下来才开始乒乒乓乓的剁肉大计。

肉没剁好，料水就要关火，放凉备用。等到肉剁好，就是切姜末，拌肉馅。先把剁好的肉拌好腌制，放油提高肉馅的口感和香气，增加肉的柔韧性和保湿性，最后把切好的各种配菜一一添加到拌好的肉馅里。为了不让各种配菜和肉串味，配菜上还要再加上一点油，再和肉馅一起搅拌。

盘馅没有难度，只要不加太多的盐让人齁死，饺子都不会难吃，刘海就是这么认为的。生抽、老抽都有一定的盐，所以添加盐的时候，少一点，应该就没问题了。母亲闻一闻饺子馅的香味就知道咸淡，刘海有样学样的闻了闻自己盘的馅，除了油香和酱油味，也闻不出个所以然。

等刘海把两种饺子馅都弄好，天也完全黑了下来，刘海看了看时间，已经六点多，尹冬菱已经下班了。刘海没给尹冬菱发现

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