祖宗们拿刀逼我做菜第181节(第2/3 页)
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姜则取适量,一半切片,一半切末。最后香菜也得切成段状,而蒜切末。
紧接着坐锅点火,锅中倒入水,水开后放入葱段和姜片煮上片刻,葱姜水煮出来后,把鳝鱼条倒入其中,然后加料酒,煮到八成熟便可。
鳝鱼条因为自带腥味,所以在制作这道菜之前,都需要放去腥的调料去焯一下水,否则在吃时会有一股土腥味。
若是鳝鱼肉放久了,在制作之前还需要倒入葱姜水、胡椒粉和料酒去腌制一番。
不过孙宝宝这个是现杀现宰现做的,前几分钟鳝鱼还活蹦乱跳呢,才过没多久,这鳝鱼肉便入了锅。不出半个小时,便会被送到客人桌上。
所以这么新鲜的鳝鱼肉,她也就没有事先腌制。
在煮鳝鱼肉的同时,可以调一下料汁。
制作这道菜需要勾芡,准确来说是调碗芡汁。
芡汁用到食盐、白糖、酱油、�
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