第90章 面包窑炉(第2/2 页)

能更省事。

寇准家的厨娘王婶已经在柳鹤家里待了快十天了，每天晚上柳鹤都会炒三个不同的菜，一边炒制一边告诉王婶为什么要这么做，第二天中午王婶则按照柳鹤教的做法把晚上的三个菜重新制作一遍，每道菜柳鹤都是选择比较有代表性的，比如萝卜，柳鹤会告诉王婶，食材是一样的，但是制作方法却是千变万化，可以切片爆炒，也可以切丝炒，还可以切块炖，需要掌握的是每种技法的精髓，而不是单个菜品的做法。

王婶也很聪明，学的也快，虽然现在炒的菜虽然没有柳鹤的好吃，但比以前进步了太多，而且柳鹤一家对她也挺好的，还让她上桌一起吃饭，把她当做自家人，而不是下人，王婶还是很感激的。

面包窑炉烧了一个晚上，第二天柳鹤起来就开始准备制作大宋的第一块面包了。四个人每个人双手捧着一个簸箕，这是柳鹤专门叫竹篾师傅定做的，圆形竹簸箕中间一块细布，细布上面当然放的是面粉，柳鹤是在过滤面粉，做面包是要用高筋面粉，普通的面粉适合做包子，不适合做面包。

这些面粉已经在石磨里过了几遍磨了，但是柳鹤还是不放心，所以用这个簸箕刷子继续刷选一遍，粗面粉可以留着下次做包子用，细面粉则用来做面包。

把细面粉加入清水，加入酵母，少许盐，加入奶酪，葡萄干，加入白糖，和成光滑的面团，其实这步跟做包子是一样的，做到三光，开封府有很多胡人开的商铺，里面也奶酪，制作面包可是少不了黄油的。

揉成面团后发酵一个小时，面团变成两倍大之后，继续揉面使其里面的空气排出，用菜刀切成等量的小块状放入小铁托盘里，再把装着面团的托盘放入还有余热的窑炉里继续发酵半个小时。

拿出购买的蜂蜜加入一点水拌匀，用毛刷蘸着蜂蜜水把面包团上面刷一下，刷完之后撒上少许去了核切成碎末的红枣干。

看着窑炉里面的面包又变大了一倍，柳鹤赶紧吩咐老爹开始加大火力，柳鹤拿着一块木板把入口处封闭了起来，随着窑炉里温度的增加，面团们开始大力的生长，时间和温度赋予了食物最神奇之处，二十分钟后柳鹤让老爹减少了柴火，降低了窑炉的温度。

又过了五分钟，柳鹤打开了封闭的窑炉门，用夹子和厚衣服做成的手套把里面的托盘拿了出来，看着一个个排列整齐的金黄色面包，被阳光一晒煞是好看，把托盘放着窑炉旁的桌子上，柳鹤用手按了一下烤好的面包，按中的部位立刻凹陷了进去，看来做的

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