第142章 酱焖老头鱼(第2/2 页)
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“就是,云知青,你这手艺,不去国营饭店当大厨真是可惜了。”谢平舟也跟着附和道,眼睛里闪烁着期待的光芒。
云舒看着他们猴急的模样,不禁笑了起来:“除夕还没到呢,哪有做那么多菜的道理?好菜还在后头呢,别着急”
“说的也是。”两人说着就笑了起来。
云舒笑着从留下来的两块豆腐中,取了一块出来。
她将豆腐放在案板上,先用菜刀将豆腐切成均匀的小块,每块大约一厘米厚,三厘米见方。切好的豆腐块,被她整齐地码放在一旁,等待着下一步的处理。
接着,云舒找来一块干净的纱布,将豆腐块轻轻地包裹起来,用手轻轻地按压,将豆腐表面的水分吸干。
“舒颜这是?”白薇薇好奇地问道。
“吸干水分,煎的时候才不会溅油,而且煎出来的豆腐也更加焦香酥脆。”
白薇薇似懂非懂的点了点头。
云舒讲解完,接着将处理好的豆腐块放到一旁,然后开始准备煎豆腐的工具。
她先将一口干净的铁锅架在灶膛上,然后用火钳夹起一块烧红的木炭,放进灶膛里,添上一些柴火,轻轻地扇动了几下,火苗便欢快地跳动起来,舔舐着锅底。
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