第67章 不讲道理的女人,还好我早有预料(第2/2 页)
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触摸了一下菜板上的烤鸭,烤鸭表皮虽然有点热,但是能接受。
江阳拿出一把锋利的切片刀。
他知道,烤鸭要想好吃。
不但要做好吃,还要切的好。
就像切五花肉一样,要切成连皮带肉,肥瘦相间,吃起来才会好吃,更有味。
切烤鸭肉也是一样,鸭肉也有表皮,表皮与鸭子的瘦肉之间,也会有一层薄薄的肥肉,也可以说是一层薄薄的鸭油。
虽然腌制与烘烤中,会将大部分的鸭油去掉,但还是会有。
有些人不爱吃鸭油,觉得太油腻了。
但烤鸭肉切成肥瘦相间,鸭油反而成了点睛之笔。
让每一口烤鸭肉的口感,既有鸭表皮的酥脆,也有鸭油的滑嫩。
江阳像是外科手术医生一样,在烤鸭身上摸索着,像是在考虑从哪儿下刀切片才最为合适。
锋利的尖刀在鸭脊椎处上演手艺活的精彩,只见他精准而又利落的,将整个鸭脊柱取了出来。
转而又是一番手艺活,压的排骨被逐一完整取出。
再是持续不断的手艺活,鸭子身上的所有骨头被尽数取出。
可以看到,每一根骨头上不粘连一丝鸭肉。
如果雨化田见到江阳如此顶级的手艺,肯定会惊呼一声,人才啊,而后直接纳入西厂。
很快,一只烤鸭被他切片完毕。
片片烤鸭薄且匀称,像是艺术品一样,被摆放在打包盒内。
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